Vaig veure aquesta recepta tradicional valenciana i em va cridar l´atenció. La combinació d´ingredients com la botigarra negre, la patata, els cigrons,... i el tema d´utilizar el forn… Resultat, un arròs boníssim.
Començo a explicar....més o menys per 4 persones, primer agafo una patata tallada a rodelles, i la fregim en una paella amb oli abundant, retirem i reservem. Després en la mateixa paella pero amb poc oli, fregim una mica de costella de porc tallada a dauets, 3 o 4 trocets de botifarra negre i jo també vaig posar-hi 4 salsitxes a trocets, retirem i reservem. Ara en el mateix oli sofregim el tomàquet i hi posem una mica de safrà. Afegim la costella, la salsitxa , 300-400g d´arròs i sofregim tot junt mig minut i ja ho podem posar tot dins de la cassòla de fang que anirà al forn. Ara hi afegim 100g de cigrons cuits, posem el caldo (de pollastre va perfecte) ben calent casi bullint i directament al forn escalfat a tope a 200º uns 20-25 minuts aprox. amb una cabeça d´all sencer al mig de la cassola. A la meitat de la cocció obrim el forn i posem delicadament els troços de botifarra negre, les rodelles de patata i les rodelles de tomaquet fines per sobre perquè quedi ben presentat. Bon profit!!!!
