Cigrons amb butifarra negre i carnsalada

Aquest és un plat que per esmorzar amb una copeta de vi.....ja comences bé el dia!
Els cigrons els he tingut en remull tota la nit, hi poso un polsim de bicarbonat per ajudar a que quedin tous quan els cuinem. Estan 1,30h bullint aprox.  Agafo un tros de carnsalada salada que sempre tinc a la nevera, el tallo a trocets i els poso en una paella a foc molt lent que vagin traient tot l´oli i quedin ben cruixents. Ara hi afegeixo el cigrons i remenem, tot seguit, els trocets de butifarra negre, un polsim de julivert picat i remenem una mica. Bon profit!

Bacallà confitat a la muselina d´all amb patates al romaní

A casa, ens agrada molt el bacallà, fet de qualsevol manera. Avui per dinar, l´he cuinat confitat i després gratinat al forn.

Necessitem:
- 1 tros de bacallà per persona, 1/2 patata per persona, romaní, alls, 1 ou i oli.

Acompanyament:
Les patates les rento amb la pell, les tallo a troços i faig un paquet amb paper d´alumini on hi poso els troços de patata, uns quants dents d´all, romani, uns trocets de mantega, oli, sal i pebre. Tanco el paquet de paper d´alumini i ho poso al forn a 200º durant 35 min aprox.

El bacallà:
Confito el bacalla en una cassoleta d´acer amb el bacallà cobert d´oli amb uns quants dents d´all a foc molt baix durant 15 min. i ho retiro.  Agafo els troços de bacallà els poso en una bandeja de forn i poso per sobre una mayonesa suau d´alls que faig com si fos una mayonesa amb mig dent d´all. Poso la bandeja al forn amb el gratinador fins que agafi color i llestos per montar el plat. Bon profit!

Restaurant Can Poal

Fa uns dies vem anar amb els amics a sopar a Vallromanes a Can Poal, un restaurant molt i molt recomanable de cuina de mercat molt ben traballada i amb molt bon producte. Vem demanar diferents plats per compartir...amanida de salmó marinat, una coca bonissima, popets amb ceba, pèsols amb ou poché, cap i pota....I molt bé de preu!  Un secret..l´amo i chef és un molt bon professional i ha passat per Can Fabes entre altres llocs...

Restaurant Can Poal
Avinguda de Vilassar de Dalt, 1
08188 Vallromanes, Barcelona
935 72 94 34