Risotto de carbassa i gorgonzola

Seguim amb el gorgonzola...per 2 persones posem a coure 300g de carbassa amb una cullerada de mantega i una mica d'aigua uns 20 minuts fins que quedi ben estovada i fem com un pure. En aquest pure i tirem uns 200g d'arròs (per fer risotto hem de comprar una de les varietats italianes d'arròs com l'arbori, el carnaroli o el roma) i ho remenem un parell de minuts. Ara ja podem anar afegint mica en mica el caldo vegetal o aigua calenta i remenant constantment per anar cuinant el rissoto. Quan el gra d'arròs ja sigui quasi al punt afegirem una altre cullerada de mantega i formatge parmesà ratllat per fer que lluigui i agafi la textura més cremosa del risotto. Quan emplatem, posem uns troços de formatge gorgonzola per sobre i amb la mateixa calor es fondran una mica. Bon profit!!