Pastissets de cabell d'angel

Sóc un fan dels pastissets de les terres de l'Ebre de cabell d'angel, de boniato....i quan l'altre dia el meu amic Arnau hem va convidar a dinar el dia de la fira de la carbassa a St.Feliu de Codines  (també som fans d'aquesta fira) vaig anar directe a comprar una carbassa de les de cabell d'angel, que son diferents a les de fer crema de carbassa. No ser si en tornaré a fer perquè és un procés entretingut, pero ho volia provar.  Per fer el cabell d'angel:
Tallar la carbassa a troços grans amb pell i tot i la posem a bullir durant 1 hora. La deixem refredar, traiem les llavors i amb una cullera traiem la carn de la carbassa. Per 1 kilo de carn de carbassa, recomano 600 g de sucre i ho posem a foc lent durant un altra hora amb una pell de llimona i una branca de canyella.
Quan veiem que el cabell d'angel ja agafar el seu color fosc ja esta.
Per fer la massa dels pastissets:
600g de farina, 300ml oli d'oliva, 100ml d'anis, 80ml de mistela, 100g de sucre i rallem una llimona.
Amb un bol gran es fa un volcà amb la farina i el sucre i afegim els liquids i amassem durant 10 minuts. I finalment per fer els pastissets agafem trocets petits de massa del tamany de una pilota de ping pong, les estirem posem dins una cullerada de farcit de cabell d'angel, tanquem, fem el pleg dels pastissets amb la mà o una forquilla i cap al forn durant 30min. Quan surten del forn encara calents es passen per sucre i una mica de canyella opcional i llestos. Deu ni do.

Pebrots farcits d'arròs

Aquesta és una adaptació a una recepte de la meva avia i la meva mare. En aquest cas és una adaptació vegetariana. Ho he fet amb pebrots grocs, però també queda molt be amb els vermells. Netejem els pebrots, els hi fem un forat per dalt, traiem totes les llavos i els reservem. Ara fem un saltejat de verduretes i algun bolet, tallat petit (esparrecs, pastanaga, carbassó, xampinyons...) bullim l'arròs només uns 10 mints i el deixem una mica al dente. Afegim al saltejat de verduretes l'arròs i farcim amb una cullereta els pebrots. Posem els pebrots en una safata de forn i 45 minuts a 180 graus. Plat llest!

Restaurant Monocrom

Acaba d´obrir un gran local a Barcelona aquest mes de Juliol, el Monocrom!!, un nou bistró especialitzat en vins naturals on podreu també degustar una carta variada de plats fets amb molt de criteri i amor. Matèria prima excelent de petits productors i bona mà a la cuina.  Aneu a fer-hi una visita, deixeu-vos recomanar per la Janina amb els vins naturals i disfruteu del caliu del local. Preus raonables.

Monocrom Bistró & Vins
Plaça Cardona, 4 (Aribau-Laforja)
tel. 93 516 73 02

Popets amb ceba

Platillo mariner que acompanyat d´una mica d´arròs blanc o un bon pà per sucar és un espectacle!
Es un plat facilíssim de fer, el que ens fara falta és temps, perquè rentar el popets és una mica entretingut i un cop a la cassola han de fer un xup-xup lent de aprox 1 hora.
Rentar els popets son tres passos: Donar la volta al cap i arrencar una bossa groguenca que tenen que suposo que és la panxa, etc...treure amb unes tisores els dos ulls i sota les potes treure la boca que es com un punt negre dur, i evidenment passar-los per sota l´aixeta i rentar-los.   Un cop fet això o mentrestant tallem la ceba abundant (2 cebes grans) a juliana i la posem a la cassola a sofregir uns 20 minuts a foc baix. En aquest punt hi trirem els popets, pujem el foc una mica i esperem que els popets deixin anar tota la aigua, quan aquesta aigua s´ha evaporat una mica afegim un polsim de pebre vermell dolç, remenem, mtja copa de brandy, whisky o el que tinguem, deixem que s´evapori l´alcohol i ja podem tapar baixar el foc, posar-hi una mica de sal i deixar que el platillo fagi xup-xup lentament durant 1 hora aprox.  Ja ho tenim!!  jo recomano menjar aquest plat el dia seguent perque aixi sempre els popets seran més tendres i tovets. Bon profit!!