Ou escalfat amb migas

Com amb un ou i una mica de pà sec fem un cosa tan deliciosa?  Agafem una mica de pà sec, l'esmicolem, ho posem en un petit bol i ho mullem amb una mica de llet. Ara s'agafa una paella amb un raig d'oli i es sofregeix una mica el pà fent com unas migas. Per altra banda posem aigua a bullir i quan arrenqui el bull posem l'ou 5 minuts de rellotge perquè quedi feta la clara i el rovell cru i ràpidament el triem i posem l'ou en un altre bol amb aigua freda, aixis serà més fàcil treure-li la closca. Per muntar el plat es fa una base amb les migas i posem l'ou a sobre. Si vols donar un toc especial al plat pots posar-hi uns dauets de pernil salat a les migas, o xoriç, o inclús un tall de sobrassada entre les migas i l'ou.

Pop, patata i bròquil

Com el pop a la gallega però en aquesta ocasió tenia un bròquil i també li he afegit. Posem aigua amb sal a bullir, hi posem patates a troços que estaran 15 minuts, quan faltin 5 minuts hi posem els troços de bròquil, apaguem el foc i posem el troç de pop que tinguem sencer perquè s'escalfi, ja que el pop que he comprat a la peixateria ja venia cuit.  Per servir posem les patates i el bròquil al plat, agafem el pop i el tallem a rodanxes de 2cm i amanim el plat amb un bon raig d'oli d'oiva extra verge, pebre vermell dolç i sal maldon.

Cigrons amb pop

Es una de les maneres de fer cigrons amb peix, i molt bona. Per fer la recepte necessitarem:
- cigrons cuits, pop cuit, col, ceba, una patata, pebrot verd, pebre vermell dolç,  julivert,  tomàquet i vi blanc.
Comencem en una cassola el sofregit amb la ceba i el pebrot verd picat petit, quan la ceba estigui feta i posem un tomàquet madur ratllat, quan sigui fet hi posem una cullerada de pebre vermell dolç, posem la patata tallada a daus, una mica de col, i un mica d'aigua, deixem coure uns 20 minuts fins que les patates i la col estiguin fetes. Ara incorporem els cigrons cuits, el pop cuit a troços i una mica de vi blanc, ho deixem un parell de minuts perquè s'evapori l'alcohol, afegim una mica d'aigua si fes falta, ho deixem 5 minuts més tapat, decorem amb una mica de julivert picat i tindrem el plat llest.

Sidreria La Botella

Una altra autèntica sidreria asturiana a Avilés. Bons menjars clàssics de la terra, Cabracho, peixos a la brasa, tota la carn que vulguis, cachopo, cabrales...ple de serrin per terra per aixugar tota la Sidra que es tira per terra. Disfrute garantit

Calle Emile Robin, 15, 33401 Avilés, Asturias
985 56 48 08

Sidreria TierraAstur

Sidreria autèntica a Astúries, tenen 4 Sidreries (Oviedo,Avilés, Gijon i Colloto). Bona Sidra, bons embotits, bons formatges, bones carns, bons peixos i mil coses mes pots menjar a TierrAstur. Sempre estan plens de gent local, obrin botelles de Sidra constantment, no ets deixis escapar aquesta oportunitat si véns a Astúries.

1. Calle San Francisco, 4, 33402 Avilés, Asturias
2. 984 83 30 38

   

   
   

   
   

Restaurante La Corriquera

A Posada de Llanera,  quan vinc a Astúries moltes vegades vaig a fer un menú que està molt be per 18€ o un altre que tenen per 25€ entre setmana al migdia. Evidentment a la carta la qualitat i els preus seran uns altres i si teniu l'oportunitat val la pena. Lloc molt recomanable a Astures just a mig camí entre Oviedo, Gijon i Avilés.

1. Av Oviedo, 19, 33424 Posada de Llanera, Asturias
2. 985 77 32 30

   

   
   

   

   
   

   
   

Vedella amb bolets

Per fer aquest plat de vedella he utiltzat llata de vedella, per estofar diuen que sempre es millor la llata, el jarret o el conill de la vedella.
Primer he rostit al forn amb un raig d'oli i sal i pebre la peça sencera de carn una hora a 140 graus. Mentrestant en una cassola sofregeixo ceba i pastanaga a parts iguals, quan estigui ben sofregit s'hi afegeix un tomàquet ratllat i es continua el sofregit.  En aquest moment tallem amb un ganivet ben esmolat la carn fina i la posem ala cassola, afegim una copa de vi negre, deixem que evapori l'alcohol uns minuts i afegim una picada d'ametlles, avellanes, una galeta, all i julivert, afegim també una mica d'aigua, tapem i deixem coure lentament un parell d'hores. Quan falta mitja hora i poso els bolets, en aquest cas tenia camagrocs i rossinyols, rectifiquem de sal i pebre i ja tenim el plat llest.

Pijama Hamburgueseria (bcn)

Si voleu tastar unes hamburgueses extraordinàries a Barcelona, no ho dubteu, aneu al Pijama. Tenen una selecció bastant amplia d´hamburguers i també molt bons entrants i acompanyaments.  Sortireu satisfets de la seva qualitat a un preu molt raonable. No cal que escrigui res més, només feu una ullada a les fotos que penjo. No words.

Pijama Restaurant
Carrer de la Granada del Penedès, 29, 08006 Barcelona, 933 68 41 17

Sorell, quin peix blau

Moltes vegades quan anem a la peixateria tenim por de a sortir amb la butxaca buida, i es cert, cada vegada el peix és mes car, i més si volem alguna peça fresca de les nostres platjes. Per això, avui us proposo un dels meus peixos blaus preferits i que esta molt bé de preu, el sorell. En aquest cas nomes l´he enfarinat i fregit acompañat d´unes trompetes de la mort dels boscos de llinars del vallés. Exquisit!

Crema de carbassa al curri

Recepta ràpida i fàcil, amb el toc de curri fem una crema de carbassa diferent i boníssima. Per 3-4 persones agafem un porro i mitja ceba ho piquem gran i ho posem en una olla amb una mica d´oli a sofregir, quan sigui una mica fet hi afegim mitja carbassa tallada a trossos i una patata també a trossos que es sofregeixi també una mica. Ara hi posem una cullerada de curri, i ho cubrim tot d´aigua. Tapem i ho deixem cuinar 20 minuts. Posem sal i una mica de pebre i per acabar només falta passar-ho pel turmix o una batidora i ja tenim la crema apunt, si ha quedat massa espessa s´hi afegeix una mica d´aigua.

Arròs caldós de sípia, escamarlans i cloïses

Per fer aquest arròs mariner, per 4 persones necessitem:
400g d´arròs
2 sípies grans o 4 petites amb la seva salsa
8 escamarlans
Un grapat de cloïses
2 tomaquets, 1 ceba gran
Fumet de peix
Agafem una cassola amb oli i marquem volta i volta els escamarlans i les cloïses fins que s´obrin una mica i ho reservem. En aquest mateix oli comencem a sofregir la ceba, es una de les claus d´aquest plat, la ceba es té que fer lentament i ha de quedar de color marró. Ara hi afegim el tomaquet ratllat i ens uns minuts la sípia tallada a daus amb la seva salsa (demaneu a la peixateria que us donguin la salsa de la sípia), sofregim a foc lent la sípia uns 10 minuts i cobrim la sípia de fumet i ho deixem que es fagi a foc lent fins que s´evapori casi tot el liquid uns 20-30 minuts, aixi la sípia s´estovarà i serà més agradable de menjar. Ara´ha arribat el moment d´afegir l´arròs a la cassola, donem unes voltes 1 minut i afegim el fumet, com que volem un arròs caldós posarem 3 o 4 parts de fumet per 1 d´aigua. En 15 min tindrem el plat llest.

"Aligot" de patata amb rossinyols, trompetes de la mort i camagrocs

L´aligot és una recepta occitana que fan a França i es tracta d´un puré de patata amb formatge i un punt d´all. En aquest cas he incorporat a la recepta una barreja de bolets saltejats.
Per 6 persones:
- 6 patates, 1 cunya de formatge tendre,  50g mantega, 1 brick petit de crema de llet, 200ml de llet, alls, julivert i bolets (camagrocs, trompetes de la mort, rossinyols...)
Posem a bullir les patates uns 25 minuts.  Preparem la barreja de bolets saltejant-los en una paella amb oli i 3 grans d´all picats durants uns minuts i els reservem. Ara en una olla gran posem la mantega i a foc lent sofregim 2 grans d´all picats, incorporem les patates i les aixafem amb una forquilla fent un puré.  Per lligar-ho i fer l´aligot en aquest moment sense parar de remenar es posa la crema de llet, la llet i el formatge que haurem ratllat fins que aconseguim un puré de patata elàstic. Finalment barrejem els bolets amb l´aligot, rectifiquem de sal i pebre, una mica de julivert picat i llest!!

CANALLA BISTRO

Ahir al vespre a Valencia vem sopar al Canalla Bistro, un restaurant molt recomanable del xef valencià amb estrella Michelin en el seu restaurant, Ricard Camarena. El Canalla Bistro és un dels locals de moda del moment a Valencià, és impresindible reservar perque com vem comprovar ahir sempre esta a tope de gent amb ganes d´experimentar noves i trencadores sensacions gastronòmiques amb influencies de tots els continents. I a preus aptes per totes les butxaques! vem pagar 23€/persona.

Canalla Bistro
Carrer del Mestre Josep Serrano, 5, 46005, València,  963 74 05 09