Primer he rostit al forn amb un raig d'oli i sal i pebre la peça sencera de carn una hora a 140 graus. Mentrestant en una cassola sofregeixo ceba i pastanaga a parts iguals, quan estigui ben sofregit s'hi afegeix un tomàquet ratllat i es continua el sofregit. En aquest moment tallem amb un ganivet ben esmolat la carn fina i la posem ala cassola, afegim una copa de vi negre, deixem que evapori l'alcohol uns minuts i afegim una picada d'ametlles, avellanes, una galeta, all i julivert, afegim també una mica d'aigua, tapem i deixem coure lentament un parell d'hores. Quan falta mitja hora i poso els bolets, en aquest cas tenia camagrocs i rossinyols, rectifiquem de sal i pebre i ja tenim el plat llest.
Hola,
ResponEliminaEstá riquísima, y, yo que soy catalana sé lo que explicas,pero quien no lo es lo necesita más detallado: ingredientes, forma de hacer de hacer, tiempos, etc.... que no son los que tu dices ni ingredientes ni forma de hacerlo, porque te falta y sobra de todo.
No sé de dónde la has sacado y estando muy buena así, no es fricandó de ternera (puedes preguntar a cualquier persona que viva en cataluña, que alguna habrá).
No me escondo de nada ni nadie, escribiendo y no diciendo quien soy, y mi email es 64mcarmengonzalez@gmail.com.
Saludos,
Saludos