Rèmol de sorra amb patates

Es pot fer amb diferents peixos. Avui al mercat he comprat un Rèmol de sorra (de la família del Turbot). Anava a 22€/kg. Aquesta recepte no falla mai.

Per 2 persones:
1 rèmol de aprox 1/2kg
1 patata gran
3 tomaquets madurs
Brou de peix (el farem amb el cap del Rèmol, 1 ceba, 1 pastanaga i una mica de julivert, llaurer..)
Picada d´all, julivert, avellanes o ametlles i una llesca de pa torrat

Sembla complicat pero, aquest plat el fem en un tres i no res.  Per una banda comencem a fer el brou de peix amb els ingredients que avans he indicat i aprox 1 litre d´aigua. Quan arrenqui el bull 15 minuts i ja tenim el brou llest. Per altra banda, agafem una casola fregim 3 o 4 dents d´all i les les patates maltallades uns 5-10 minuts, segidament incorporem els tomaquets a trocets 5-10 minuts mes, ara colem el brou i li tirem fins a cobrir i una mica mes les patates, seguidament posem els talls de peix i amb 15 minuts estara llest. Quan faltin 5 minuts afegim la picada per donar gust i ajudar a espessir el suquet. mmm...

Bar Angel

Aquest es un petit Bar al costat de l´Estació de França on vaig anar fa unes setmanes amb els amics. Es un bar on pots picar poques coses pero totes bones. Ofereixen bon producte i no es compliquen gaire la vida. Es un lloc petit i recomano menjar directament a la barra. Vem menjar coll d´ànec, un embotit peculiar de foie d´ànec i tofona, morrillo de tonyina, una part de la tonyina molt melosa, ous ferrats amb patates i papada d´ibèric, cigrons amb chorizo patatera, típic d´Extremadura i fotmatge cremós (tipus torta del Casar). Molt recomanable.

Bar Angel. c/Ocata, 2 (Estació de França). Barcelona

Amanida de fesòls de Santa Pau

Avans d´ahir a Planoles amb el masterchef i amic Esteve vem fer aquesta amanida fresca de fesòls. Es molt fàcil i un bon recurs per menjar llegum a l´estiu. Vem posar una base d´enciam, a sobre els fesols, una mica de ceba picada, pebrot verd, tomàquet a daus i olives negres. Tot amanit amb una vinagreta de oli, vinagre de modena, orenga, sal i pebre. Boníssima!

Mongetes tendres amb tomaquet i pernil

D´aqueta manera venen mes de gust les mongetes verdes, que a vegades menjades soles poden resultar inclus avorrides. Necessitem:

-300g de Mongetes tendres
-3 tomaquets
-1 dent d´all
-pernil salat a tires

 Per una banda bullim o fem al vapor (segons preferència) les mongetes tendres. Si les fem 5 min les tindrem al dente i si les fem 15min, mes tovetes (també depenent del gust de cadescú). Agafem el tomaquet, el pelem, li traiem l´aigua, i piquem la polpa del toamquet a dauets. En una paella sofregim l´all i hi tirem a continuació el tomaquet. 5 minuts i llestos. No interesa fregir gaire el tomaquet. Una manera mes ràpida de fer aquest tomaquet es agafar un bol posar-hi l´all picat el tomaquet i un raig d´oli extra verge i posar-ho 5 min al microones a temperatura baixa. El pernil, tallat un pel gruixut, el tallem a tires i el pase´m per la paella amb un rajolí d´oli durant 1 minut. Ja podem montar el plat!

Restaurant Ca la Nàsia

Aquest estiu hem passat uns dies a la Garrotxa. Un dels restaurants que va la pena visitar si esteu a prop d´Olot es Ca la Nasia. Especialitzat en Bolets, Cabrit y Txuleton, segons ells diuen. Igual que la majoria de restaurants de la zona, el preu es raonable, y també fan un menu al migdia els dies feiners que no recordo el preu pero valia menys de 15€. Fan cuina de la zona amb tocs elaborats mes actuals.

Ca la Nàsia
Carretera, Camprodon, 5 · Llocalou (Vall de Bianya 17858) · 972 29 02 00

Flors de carbassó farcides

La tieta Dolors de l´Ariadna, em va donar aquestes flors de carbassó del seu hort i per sopar les vaig cuinar.

Una manera molt fàcil i boníssima de fer-les:

6 flors de carbasso

1 carbasso

4 cues de gamba

1/2 ceba

ou i pa ratllat per fregirles

Piquem a daus molt petits el carbasso i la ceba. Els sofregim en una paella amb un rajolí d´oli durant 3 minuts. Afegim també les cues de gamba o llagostí picades petites, deixem 1 minut mes i retirem.

Amb aquesta barreja, farcim les flors amb delicadesa.  I un cop farcides, les passem per ou i pa ratllat i les fregim. Bon profit!!!