Patates amb rossinyols i carnsalada

Recepte d´Ignasi Camps de Ca la Laia de Cantonigros. He aprofitat que tenia rossinyols i unes patates del mercat recent comprades per fer aquesta recepta tan senzilla e interesant.
Per dues persones:
Posem dues patates mitjanes senceres amb pell al forn dunat 1 hora a 200 graus, les traiem i les deixem refredar. Les pelem, les tallem a daus i les posem a una paella amb un raig d´oli per enrossirles una mica.  Un cop estan enrossides hi tirem els rossinyols, la carnsalada i sofregim 3-4 minuts, en aques moment fem una picada amb all, julivert, ametlles i a la picada hi afegim mig got de brou i mig got de vi blanc i ho afegim a la paella, tapem, ho cuinem 5 minuts més i llestos!! mmm..

Restaurant Casa Esquerra

A Les Cases d´Alcanar és fàcil trobar un restaurant i quedar satisfet, tenen bon peix, bona horta i per supososat bon arròs del Delta. Una de les opcions segures a Les Cases, és el restaurant Casa Equerra, està al centre del poble i tenen peix de primera.  Super recomanat!

Plaça Sant Pere, 9
43569 Les Cases d'Alcanar, Tarragona
977 73 70 52

Dues receptes ràpides amb rossinyols de collita pròpia

 

Linguine amb bacon i rossinyols
Posem els talls de bacon a daurar 2 minuts, afegim els rossinyols tallats per la meitat i l´all picat a la paella, esperem 2-3 minuts més i afegim 1/2 vas de vi blanc (si no en teniu a mà, cervesa, cava..) quan s´hagi evaporat la meitat del líquid afegim una mica de crema de llet, julivert picat i ja hi podem barrejar la pasta i llestos!!!

 

Salsitxes i mongetes seques amb rossinyols

 Aquesta encara és més fàcil. Saltagem els rossinyols amb all i julivert, hi barrejem les mongetes seques un cop l´aigua dels bolets s´hagi evaporat i ho saltagem conjuntament 1 minut (sempre és milllor si son del ganxet, si no no passa res, i també coureles a casa, si no, tampoc passa res). Fem les salsitxes a part i a taula!!

 

 

 

 

Cloïsses mig cuites mig vives a la sal gruixuda

Doncs sí, amb el meu Tiet Fernando vaig apendre una nova manera de coure i presentar les cloïsses molt bona i sorprenent.  I no pot ser més senzill, us ho explico:
Agafeu una safata i hi poseu un llit de sal gruixuda, poseu la safata al forn uns minuts a alta temperatura perquè la sal es calenti força, seguidament treieu la safata i rapidament coloqueu cap amut totes les cloïsses (vegeu la foto). la sal calenta farà coure les cloïsses, s´aniran obrint i amb unes gotes de llimona ja són llestes per menjar! queden calentes i molt poc cuites, si us agrada trobar tot el gust del mar, aquesta és una manera molt recomanable. Si us agraden un pèl més cuites, sempre podeu escaldar les cloïsses 15 segons (que encara no s´obrin) i deprés colocar-les a la safata de la sal calenta. Quedaran una mica més obertes y una mica més cuites. Bon profit!!

Arròs de pollastre

L´inspiració d´aquest plat vé de la meva cosina Montse, aquestes vacances hem estat a les Cases d´Alcanar on ella i família estiuejen. Un día ens van invitar a dinar i ens va fer per un plat típic de la zona "Arròs de pato", no l´havia tastat mai i la veritat era molt bó. Aquests dies d´estiu vaig voler fer un arròs semblant, no igual perquè no tinc la seva recepte, i també li vaig canviar l´ànec pel pollastre, però també hem va quedar molt bó i per això comparteixo la recepte:

Per 4 persones:
400g arròs
1 Ceba gran, 1 pebrot verd
Mongetes tendres
4 o 5 dents d´all
3/4 de pollastre trossejat petit
Brou de pollastre casolà (la carcassa, ceba, pastanaga...)

Primer enrossim els troços de pollastre a la cassola amb els dents d´all sencers com si fessim un pollo al ajillo, ho reservem apart. Ara fem el sofregit de ceba i pebrot verd lentament fins que la ceba afagi color fosc. En aquest moment, afegim les mongetes tendres, el pollastre i ho cobrim amb la meitat del brou de pollastre que hem fet. Deixem uns 30 minuts que el pollastre es vagi guisant i el brou es consumeixi. En aquest moment és quan hem d´agafar una altra cassola tirar-hi un raig d´oli, i enrossir un minut l´arròs, seguidament tirar-hi el guisat de pollastre i l´altre meitat de brou. En 15 min tindrem l´arròs llest.  Com que aquesta vegada volía que l´arròs hem quedés una mica caldós vaig tirar-hi 3 porcions de brou per 1 d´arròs.

La foto de la cassola de fang és l´arròs de pollastre, l´altre és el d´ànec durant la seva elaboració.

Restaurant Rafa

Sempre que baixo per feina o vacances cap al sud amb cotxe aprofito i paro a l´Ampolla al Rafa per dinar. El Restaurant Rafa a l´ampolla (vigileu, hi ha el Rafa i el Rafa 2, el que jo estic comentan és el Rafa) està especialitzat en arrosos, marisc i cuina típica de les terres de l´Ebre. El look del restaurant es molt de passeig marítim amb taules de plàstic, però la calitat del menjar i el preu raonable fan que valgui la pena parar-hi.

RESTAURANT RAFA Av. Marítima Ramón Pous, 34 Telèfon: 630 808 334 - 628 535 897

Restaurante El Pescaito

Quan vaig a Madrid molts dies vaig a sopar a aquesta taberna andalusa que esta aprop del hotel i la veritat és que a pocs llocs tenen un tracte tan amable i generòs com en aquest restaurant. A part, obviament també hi menjo molt bé i a preus molt raonables ja que pots demanar mitjes racions que son com una ració a qualsevol altre lloc. Les racions normals son exegeradament grosses.

El Pescaíto

C/ Alcántara, 71 28006 Madrid

91 309 28 74

 

 

 

Llibrets de llom arrebosats de formatge i pesto

És un plat de cada dia molt senzill que tots hem menjat alguna vegada pero amb un toc diferent. Enlloc de fer els clàssics llibrets de pernil dolç i formatge, vaig innovar una mica i els vaig fer de formatge i pesto (en una altre recepta explico com fer la salsa pesto). La veritat és que hem vaig sorpendre de lo bons que van quedar, per tant, recomano que ho proveu!! també recomano que digueu a la carnisseria que et tallin els llibrets primets.

Restaurant Suculent

Com el seu nom diu, suculent és la carta d'aquesta taverna restaurant de la rambla del Raval. Un lloc per disfrutar amb els seus menús degustació de 50€ a 70€, la seva terrassa al estiu i l'ambient multi... del súper-Raval. Sens dubte una elecció que no us defraudarà.  Al acabar recomano anar al bar 68 que està just al costat a fer un dels seus còctels.

Restaurant Suculent
Rambla del Raval, 43, 08001 Barcelona
934 43 65 79